マドレーヌ

初心者の気ままなお菓子作り

クラシックガトーショコラ

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 3回目のガトーショコラ。

作る度に毎回表情が違って、新鮮でとても奥深いです。

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 今回は佐藤弘子さんのレシピにチャレンジしました。中を半生に仕上げます=(^.^)=

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 切った瞬間、めっちゃとろとろなチョコレートが流れ出てきて…あかんこれどうやって切るんや!?  と焦りました 笑

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 実はメレンゲの泡だてを失敗してしまって…心折れそうになりながらもやり直したら、成功しました(´;Д;`) 諦めないで良かった…

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とろっとろ濃厚ガトーショコラ、格別でした…(*´꒳`*)

懲りずにまた作ってみたいです❣️

普通のガトーショコラ

前回のガトーショコラがローカロリーだったので、このようなタイトルになりました(笑)

ぱっと見、成功したかと思います!

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多分成功しました。ちょっとメレンゲ残ってるけど(´∀`)w うれしいよぉぉ

 

~~前回との違い~~ まとめてみました

ローカロリー

 ●熱湯を大さじ3+グランマルニエ大さじ1(水分)

 ●160℃で40分(焼成時間)

 ●卵白を室温に戻す(メレンゲ

 ●なたね油+三温糖

普通(今回)のやつ

 ●生クリーム30cc

 ●170℃で30分

 ●卵白は直前まで冷やしておく

 ●バター+細目グラニュー糖

 

正直何で熱湯入れるのか分からなくて色々検索してみたんですが、どこにも説明しておらず…何か意味があるんでしょうけど。

あとやっぱり生クリーム入れるとおいしい気がします。なんでだろう(^ω^)

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 表面がパリパリでレシピ本通りだ~~ とはしゃいでしまいましたヽ(≧□≦)ノ こういうの食べたかったんだよね

しかし切れば切るごとにボロボロと表面が剥がれていく…… (笑)

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上の皮? が剥がれたケーキ

ちょっと穴ぼこ空いてるけどこれは成功でいいでしょう\(^o^)/ そうしよう

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ちなみに今回のレシピは「フランス人はお菓子作りを失敗しない」という本を見て作りました。お手軽に作れるスイーツがたくさん載っています(^○^)

ローカロリーなガトーショコラ

 

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 ウエイトコントロールのため、お菓子作りはしばらくやめよう! と先日急に決意したのですが、こんなレシピを見つけてしまい……もうちょっとだけ、作ってみよう🎶 となりました。お菓子の誘惑に負けた……

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 バターの代わりに菜種油を使用しています。

食感がなんかゴムっぽいんですが、多分焼き過ぎかな〜と思います( ̄▽ ̄;) うちのオーブンどうも火力が強いみたいです。

またリベンジしたくなってます。

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チェリーのスクエアケーキ

というものを作ってみました。

タニアさんの本で、さくらんぼとアーモンドは相性が良い、と書いてあって、でもアーモンドがなくてアーモンドダイスを散りばめました(´-`

アメリカンチェリー、まだぎりぎりスーパーに売っていました! チェリーを入れたパウンドケーキが大好きで……プチプチしておいしいです。

紅茶パウンド同様、今回もアマレットと砂糖で煮てみました。

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 やっぱり重いので下に沈みますね…

パウンドケーキに近い分量で作ったのでちょっと高さが…^^; 薄っぺらいのでケーキバーのように切って食べました。バニラペーストのバニラの風味が少しします(意識すればw)

余っていたピーカンナッツを乗せたんですが、意外と主張します。くるみとも異なる、甘い香ばしさが結構ダイレクトにきました。

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そば粉のパウンドケーキ

本に載っていたものに興味が惹かれて、そば粉をゲットして作ってみました。

よく行くスーパーとか、この前行った製菓材料店なんかのは高くて買わなかったのですが、歩いて5分くらいの近場のスーパーにお手頃なそば粉を発見しました✨

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ちょっと穴が…空洞があります(; ̄ェ ̄)毎回生地流し込んだ後型を落とすの忘れるんですよね~

それにしても混ぜる時には空気を含ませて、型に流したら抜くとか、お菓子作りとは興味深いですね…

初めて使ったそば粉でしたが、ほのかな甘い香りがとっても良かったです。バニラとも違うのですが、何とも癒される匂いでした。

上に乗っているのはこの前の残りのドライいちじくです。

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個人的に、最近これだ! と思うパウンドケーキの配合なのですが、

バター 90g

砂糖  90g

薄力粉 100~120g

卵   M~L玉 2つ(100~110gくらい)

ベーキングパウダー 小さじ1/2(これは特にこだわりなし。この分量で表記してある本が多い)

みたいな感じ…

バターと卵が上手く乳化してくれると、本当に本当に綺麗な生地になって……うっとりします💛

分離しない生地は時間が経つ程、しっとりふんわりしておいしいんですね~)^o^(

薄力粉はスーパーバイオレットがお気に入りです💖 以前はスーパーで取り扱っていたドルチェを使用していたのですが、自分には外国産の方がふんわりして好みかもしれないです。